【香辣嫩脆爆炒鱿鱼的做法】爆炒鱿鱼是一道极具风味的家常菜，尤其适合喜欢香辣口感的朋友。这道菜以鱿鱼为主料，搭配多种调料，突出其“香、辣、嫩、脆”的特点。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成圈或条状。放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切丝；大蒜切片，姜切丝；干辣椒剪段备用。
3. 焯水鱿鱼
锅中烧水，放入鱿鱼焯水约30秒至变色，捞出过冷水，沥干备用。这样可以让鱿鱼更嫩脆。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片，煸出香味。
5. 爆炒配料
加入青椒、红椒翻炒几下，再放入鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调料。
7. 收汁出锅
炒至鱿鱼熟透且略微焦边时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒数量，增加辣度。
- 使用新鲜鱿鱼口感更佳，冷冻鱿鱼需提前解冻并处理干净。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣嫩脆的爆炒鱿鱼。不仅味道十足，还能满足对海鲜的味蕾享受。快来试试吧！
