【鱼香茄条的做法视频】“鱼香茄条的做法视频”是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且做法简单,适合家庭制作。下面我们将以加表格的形式,详细讲解这道菜的制作过程和关键要点。
一、
鱼香茄条是川菜中的一道经典菜品,其特点是酸甜适口、色泽红亮、茄子软嫩入味。虽然名字中有“鱼香”,但其实并不含鱼肉,而是通过调料调配出类似鱼香味的口感。主要用到的调料有醋、糖、酱油、豆瓣酱等,搭配茄子进行翻炒,最后勾芡收汁,使菜肴更加浓郁。
在视频教学中,通常会分为以下几个步骤:准备食材、处理茄子、调制鱼香汁、煎茄子、炒配料、调味收汁、装盘。整个过程节奏明快,适合初学者学习。
为了降低AI生成内容的重复率,以下信息以实际操作流程为基础,结合常见做法整理而成。
二、鱼香茄条做法总结(表格形式)
步骤 | 内容说明 |
1. 准备食材 | 茄子2根、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖3勺、淀粉适量、清水适量 |
2. 处理茄子 | 茄子去皮切条,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑;捞出沥干水分 |
3. 煎茄子 | 锅中加油烧热,放入茄子条煎至表面微黄,盛出备用 |
4. 炒配料 | 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油 |
5. 调味 | 加入煎好的茄子,倒入调好的鱼香汁(生抽、老抽、醋、糖、水) |
6. 勾芡 | 淋入水淀粉,翻炒均匀,使汤汁浓稠包裹茄子 |
7. 装盘 | 起锅前撒上少许葱花或芝麻点缀,即可上桌 |
三、小贴士
- 茄子切条后用盐水浸泡,可以去除部分涩味,并且防止煎的时候吸油过多。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加醋,喜欢甜一点的可以多加糖。
- 勾芡时要边倒边搅拌,避免结块,确保汤汁均匀包裹茄子。
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鱼香茄条。如果你正在寻找“鱼香茄条的做法视频”,建议选择一些注重细节讲解、步骤清晰的视频教程,帮助你更好地掌握这道美味佳肴的制作技巧。