【蒸鸡蛋羹的做法】蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家常餐。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 1.5倍鸡蛋体积 | 比例要准确 |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） | 增加风味 |
| 生抽 | 少量（可选） | 提味用 |
| 香油 | 少量（可选） | 增香用 |
| 葱花 | 少许（可选） | 装饰和提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，按1.5:1的比例（如2个鸡蛋约需300ml水），继续搅拌均匀。 |
| 3 | 加入适量盐，搅拌均匀后过滤一次，使蛋液更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据火候调整时间。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 蛋液过滤 | 可提升口感，避免出现蜂窝状结构 |
| 控制水量 | 水过多会导致蛋羹太稀，水过少则会太老 |
| 蒸制时间 | 根据蛋液厚度和火力调整，避免过老或未熟 |
| 火候控制 | 最好使用中小火慢蒸，保持口感滑嫩 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的蒸鸡蛋羹。不仅做法简单，还能充分保留鸡蛋的营养成分，是家庭餐桌上的健康之选。
