【蒸鸡蛋羹的家常做法】蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的蒸鸡蛋羹。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 200ml | 可根据喜好调整比例 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。
2. 加水搅拌
按照1:1或1:1.5的比例加入清水（鸡蛋：水），继续搅拌至蛋液细腻无颗粒。
3. 过滤蛋液
用细筛网过滤蛋液，确保质地更加滑嫩，减少气泡。
4. 入锅蒸制
将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
5. 调味出锅
蒸好后取出，淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 蛋液比例：水和蛋的比例可根据个人口感调整，喜欢更嫩的可以多加点水。
- 蒸制时间：不要蒸太久，否则容易变老，影响口感。
- 盖盖子：蒸的时候一定要盖住碗口，避免水汽滴入影响成品。
- 可选配料：可以根据喜好加入虾仁、香菇、肉末等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的蒸鸡蛋羹。不仅做法简单，还能保留食材的原汁原味，是健康饮食的好选择。
