【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。这道菜主要由猪肉和泡椒组成，搭配适量的调料，制作简单但味道鲜美。以下是对泡椒肉丝做法的总结与详细步骤说明。
一、
泡椒肉丝属于川菜系，以泡椒为主料，配以瘦肉丝，通过快炒的方式保留食材的鲜嫩与风味。其关键在于泡椒的选择与肉丝的处理，确保口感清爽不腻。整体操作简单，适合家庭制作，是下饭的好选择。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊肉 200g、泡椒 150g、青蒜 1根、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、干辣椒 2个、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、食用油 适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切丝，用少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟 - 泡椒去籽切丝，青蒜切段，干辣椒剪段备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒肉丝 | 加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒配料 | 锅中再加少量油，放入泡椒丝和干辣椒炒出香味 |
| 6. 混合调味 | 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐和少许水，翻炒均匀 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁收至浓稠时，加入青蒜段翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣的可多放一些。
- 肉丝腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使口感更嫩滑。
- 若没有泡椒，可用泡菜代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的泡椒肉丝。这道菜不仅美味，还能刺激食欲，非常适合搭配米饭食用。
