【醋熘白菜的做法】醋熘白菜是一道经典的家常菜，口感酸爽、清淡开胃，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300g | 选择嫩叶部分，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1/2汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 提升酸甜平衡 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 水调成淀粉水 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白菜切片，放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒至微软，约2-3分钟。 |
| 4 | 加入生抽、醋、糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 白菜处理 | 浸泡可去除杂质并减少苦味，炒前一定要沥干。 |
| 酱料比例 | 醋和糖的比例可根据个人口味微调，喜欢酸一点就多加醋。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要边倒边搅，避免结块影响口感。 |
| 火候控制 | 炒白菜时火不宜过大，以免焦糊。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的醋熘白菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是日常饮食中不可多得的好选择。
