【银耳拌黄瓜怎么做】银耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜脆，而且营养丰富，具有润肺养颜、清热解毒的功效。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 银耳 | 100克 | 干银耳需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 选择新鲜、脆嫩的黄瓜 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 香醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 银耳提前用温水泡发2小时以上，去蒂后撕成小朵，焯水3分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 黄瓜洗净，用刀拍碎或切片，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分。 |
| 3 | 将蒜末、香醋、生抽、香油、白糖、辣椒油等调料放入碗中调匀成酱汁。 |
| 4 | 把处理好的银耳和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 5 | 拌好后可冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、注意事项
- 银耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 黄瓜腌制时放盐是为了去除多余水分，避免菜品太湿。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
总结
银耳拌黄瓜是一道简单又美味的家常凉菜，制作过程不复杂，但关键在于食材的新鲜度和调料的搭配。通过合理控制咸淡与酸甜，可以做出一道令人食欲大开的夏日小菜。无论是配饭还是作为凉菜上桌，都十分合适。
