【酱香炒年糕的做法】酱香炒年糕是一道融合了浓郁酱香与软糯年糕的美味佳肴，口感丰富、香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 年糕 | 300克 | 可选用新鲜年糕或冷冻年糕，提前切片 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香葱 | 少许（装饰用） | 可选 |
二、制作步骤
1. 年糕处理：将年糕切成薄片或小块，放入水中稍微浸泡几分钟，防止粘锅。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热后加入蒜末、姜末爆香。
3. 调味翻炒：加入酱油、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
4. 加入年糕：将年糕倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使年糕充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅：待年糕表面微焦、酱汁浓稠时，撒上香葱即可出锅。
三、关键技巧
- 年糕不宜过久翻炒，以免变硬。
- 酱汁比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少许蚝油提鲜。
- 炒制过程中保持中小火，避免糊底。
四、总结
酱香炒年糕不仅制作简单，而且味道独特，适合搭配米饭或作为小吃享用。通过合理的调料搭配与火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香炒年糕 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要风味 | 酱香浓郁、软糯适口 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
如您喜欢这道菜，不妨在家中尝试制作，感受传统美食的魅力。
