【牛肉豆腐汤的做法】牛肉豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。它不仅富含蛋白质，还能补充多种维生素和矿物质。下面将从选材、步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜牛腩或牛腱肉，搭配嫩豆腐或老豆腐，辅以姜片、葱段等调味料。
2. 处理食材：牛肉提前焯水去腥，豆腐切块备用。
3. 炖煮过程：先将牛肉放入锅中加水炖煮，待肉质变软后加入豆腐，继续炖煮至入味。
4. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、香菜等调料。
5. 出锅：汤色清澈、香味浓郁，豆腐吸饱了牛肉的鲜味，口感细腻。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛腩500g、嫩豆腐1块（约300g）、生姜3片、大葱1根、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2 | 处理牛肉：牛腩洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 4 | 加入豆腐：豆腐切块，加入炖好的牛肉汤中，继续炖煮10-15分钟 |
| 5 | 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可 |
| 6 | 出锅：汤色清澈，豆腐软嫩，牛肉酥烂，香气扑鼻 |
三、口感与营养价值
- 口感：牛肉酥烂入味，豆腐吸满汤汁，口感滑嫩，汤体鲜美。
- 营养：富含优质蛋白、钙质、铁元素及多种维生素，有助于增强体力、补血养颜。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更易炖烂，口感也更好。
- 豆腐可选用北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，汤味越浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的牛肉豆腐汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
