【红豆酥的做法】红豆酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作红豆酥的关键在于面团的层次和红豆馅的调配。以下是一份详细的红豆酥做法总结，帮助您轻松在家制作美味的红豆酥。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/黄油 | 100克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红豆沙 | 400克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 制作油酥
另取一碗，将猪油或黄油软化后与中筋面粉混合，搓成细腻的油酥面团。
3. 包制酥皮
将水油皮分成小剂子，每个约30克；油酥也分成同样大小的小剂子。将水油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧，擀成长条，卷起后切成小段。
4. 二次擀开
每个剂子再次擀成圆形薄片，中间放入适量红豆沙，像包包子一样收口，捏紧边缘。
5. 整形与烘烤
在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥皮更加香脆，但也可以用植物油代替。
- 红豆沙可以自制或购买现成的，口感更佳的是使用带颗粒感的红豆沙。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免上色过深。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出外酥内软、香甜可口的红豆酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
