【香河肉饼的做法与配方】香河肉饼是河北香河地区的传统美食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而深受喜爱。制作过程中讲究面团的发酵和肉馅的调制，口感层次丰富，是家庭餐桌上常见的美味佳肴。以下是对香河肉饼做法与配方的总结。
一、香河肉饼的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 酥脆可口，有层次感 |
| 内馅 | 肉质鲜嫩，调味适中 |
| 口感 | 香气浓郁，回味悠长 |
| 制作方式 | 采用煎烤结合的方式 |
二、香河肉饼的配方材料
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 大葱末 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
三、香河肉饼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、大葱末、盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 发好的面团揉匀后分成小剂子，擀成圆饼状。 |
| 5 | 在饼皮中间放入适量肉馅，包好后捏紧边缘，轻轻按扁。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层油，将肉饼放入，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面酥脆即可。 |
四、小贴士
- 面团发酵时，环境温度要适宜，避免过冷或过热。
- 肉馅可根据个人口味加入适量花椒油或辣椒油增加风味。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前在饼表面刷一层蛋液。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出地道的香河肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可多得的美味选择。
