【原汤萝卜炖牛腩的做法】“原汤萝卜炖牛腩”是一道传统中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛腩为主料，搭配白萝卜和多种香料，通过慢炖的方式让食材充分融合，汤汁浓郁，肉质软烂，萝卜吸饱了牛肉的香味，非常下饭。
以下是对“原汤萝卜炖牛腩”的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选用带筋部位，更香更嫩 |
| 白萝卜 | 300 | 选择新鲜、无糠心的萝卜 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理牛腩
- 将牛腩洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，再放入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，然后倒入清水，水量要没过牛腩。
4. 炖煮牛腩
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
5. 加入萝卜
- 将切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟即可关火。
7. 装盘享用
- 汤汁浓郁，牛腩软烂，萝卜清甜，可直接食用或搭配米饭。
三、小贴士
- 焯水是关键，能有效去除牛腩的腥味。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住食材的香味。
- 若喜欢汤更浓，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的“原汤萝卜炖牛腩”，不仅暖胃还暖心，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
