【酱香脆皮年糕的家常做法】酱香脆皮年糕是一道融合了传统风味与现代口感的美食，外皮酥脆、内里软糯，搭配浓郁的酱香，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升左右 | 根据粉质调整水量 |
| 花生油/猪油 | 适量 | 用于炸制时增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，装饰或撒在表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。静置10分钟让其醒发。 |
| 2 | 面团取出后揉至光滑，分成小剂子，每个约30-40克，搓成圆球后压扁成饼状。 |
| 3 | 平底锅加热，放入适量油，将年糕饼放入煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 在另一个锅中，加入少量油，放入葱花爆香，加入生抽、老抽、白糖、盐和少许水，调成酱汁。 |
| 5 | 将煎好的年糕饼放入酱汁中，翻炒均匀，使每块年糕都裹上酱汁。 |
| 6 | 最后撒上芝麻，出锅即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团软硬度 | 面团不宜过干，否则不易成型；也不宜过湿，容易粘连。 |
| 炸制温度 | 热油下锅，避免年糕吸油过多，影响口感。 |
| 酱汁调配 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖。 |
| 保存方式 | 制作完成后最好趁热吃，若需保存，建议冷藏，再次食用前可复炸或微波加热。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里糯、酱香浓郁的酱香脆皮年糕。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，既传统又美味，值得一试！
