【萝卜炆牛筋牛腩的做法】萝卜炆牛筋牛腩是一道经典的粤式炖菜，口感软糯、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛筋 | 300g |
| 牛腩 | 300g |
| 白萝卜 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛筋和牛腩提前浸泡1小时去腥，再用清水洗净。
- 白萝卜去皮切块备用。
- 生姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水
- 锅中加水，放入牛筋和牛腩，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜、八角、香叶炒香。
- 加入牛筋和牛腩翻炒片刻，倒入生抽、老抽上色。
4. 炖煮
- 加入足够的热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，至牛筋和牛腩变软。
5. 加入萝卜
- 放入白萝卜块，继续炖煮30分钟。
- 根据口味加入盐和糖调味。
6. 收汁
- 待萝卜熟透后，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛筋和牛腩建议提前腌制或焯水，以去除腥味。
- 炖煮时间可根据食材新鲜程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香浓可口的萝卜炆牛筋牛腩就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的食谱能帮助你轻松做出美味的一餐！
