【巧克力月饼怎么做】巧克力月饼是一种结合了传统月饼工艺与现代甜点风味的创新食品,深受喜爱甜食的人群欢迎。它不仅保留了月饼的外形和节日氛围,还增添了浓郁的巧克力风味,口感丰富、层次分明。以下是制作巧克力月饼的详细步骤和所需材料总结。
一、制作巧克力月饼的主要材料
材料名称 | 用量(约20个) | 备注 |
中筋面粉 | 200克 | 可根据实际情况调整 |
可可粉 | 30克 | 增加巧克力风味 |
糖粉 | 60克 | 提高甜度 |
鸡蛋 | 1个 | 用于面团搅拌 |
牛奶或水 | 80毫升 | 调节面团软硬度 |
黄油(无盐) | 50克 | 增加酥脆感 |
巧克力馅料 | 300克 | 可自制或购买现成 |
熟粉(如糯米粉) | 适量 | 擀面时防粘 |
二、制作步骤总结
1. 准备巧克力馅料
- 如果使用自制馅料,可以将黑巧克力切碎,加入少量黄油和糖,隔水融化后冷却备用。
- 若使用市售巧克力馅,确保其质地柔软且易于包入月饼皮中。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、可可粉和糖粉混合均匀。
- 加入鸡蛋、牛奶或水,搅拌至无颗粒。
- 最后加入融化的黄油,揉成光滑的面团,静置15-20分钟。
3. 分割面团与馅料
- 将面团分成小剂子(每个约15-20克),馅料同样分成小块(每个约20-25克)。
- 用熟粉防粘,将面团擀成圆皮,包入馅料,收口捏紧。
4. 压模成型
- 使用月饼模具将包好的面团压出花纹,轻轻脱模,放在烤盘上。
5. 烘烤
- 烤箱预热至170℃,放入月饼,烘烤约15-20分钟,表面微黄即可。
6. 冷却与保存
- 完全冷却后,可密封保存,放置1-2天后食用更佳。
三、小贴士
- 巧克力馅料不宜过湿,否则容易在烘烤过程中溢出。
- 若想增加口感,可在馅料中加入坚果碎或椰蓉。
- 使用模具时注意轻压轻脱,避免破坏花纹。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的巧克力月饼。无论是作为节日礼物还是日常点心,都能带来满满的幸福感。