【清汤排骨的做法】清汤排骨是一道经典的家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能滋补身体，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨的肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肋排洗净，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 取锅加入清水，放入焯好的排骨、生姜、大葱和料酒，大火煮开。 |
| 3 | 水开后转小火慢炖约1小时，期间可适当撇去浮沫。 |
| 4 | 炖至排骨软烂，汤色清亮时，加入适量盐调味即可。 |
| 5 | 关火后可根据个人喜好撒上少许香菜或葱花点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 火候控制：建议使用小火慢炖，避免大火导致肉质变柴。
- 调味适度：清汤讲究原汁原味，盐不宜过早加入，以免影响口感。
- 汤色清澈：如果汤色不够清，可在炖煮过程中多次撇去浮沫。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一碗美味又健康的清汤排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的菜肴。
