【雪里蕻炒肉的做法】雪里蕻是一种常见的蔬菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它口感鲜嫩，略带咸味，与肉类搭配后味道更佳。下面将详细介绍“雪里蕻炒肉”的做法，帮助您轻松掌握这道家常美味。
一、
雪里蕻炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为雪里蕻和猪肉。制作过程中需要注意雪里蕻的清洗与焯水处理，以去除其原有的咸味和杂质。同时，选用瘦肉或五花肉均可，根据个人口味调整调料用量。整个过程操作简便，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 雪里蕻炒肉 |
| 主要食材 | 雪里蕻 300g、猪肉（瘦肉/五花肉）200g |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、姜片 1小块、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 烹饪方式 | 热炒 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 雪里蕻洗净，切段备用；若雪里蕻较咸，可先用清水浸泡10分钟，再焯水1分钟去咸。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒雪里蕻
- 再次加油，放入雪里蕻翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉倒回锅中，与雪里蕻一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、老抽、鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 雪里蕻不宜久炒，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用瘦肉更健康，但五花肉炒出的香味更浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的雪里蕻炒肉了。这道菜不仅简单快捷，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
