【自制桂花酒的做法】制作桂花酒是一种将自然香气与传统酿酒工艺结合的有趣方式。桂花酒不仅味道香甜，还具有一定的养生功效，适合在秋季制作。以下是根据实际经验整理出的自制桂花酒的步骤和材料清单。
一、说明
制作桂花酒主要分为几个步骤：准备新鲜桂花、选择合适的酒基（如白酒或米酒）、浸泡发酵、过滤装瓶以及后期陈放。整个过程相对简单，但需要注意卫生条件和时间控制，以确保最终成品的质量和口感。
在制作过程中，桂花的选择、酒的浓度、浸泡时间都是影响成品质量的关键因素。建议使用无农药残留的新鲜桂花，并选用50度以上的白酒，以保证酒精能有效提取桂花中的香味物质。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 新鲜桂花（约500克） - 高度白酒（50度以上，约1.5升） - 玻璃罐（带密封盖） - 白砂糖（可选，50-100克） |
| 制作步骤 | 1. 挑选新鲜无虫害的桂花，用清水轻轻冲洗干净，晾干水分。 2. 将洗净的桂花放入玻璃罐中，加入适量白砂糖（可根据口味调整）。 3. 倒入高度白酒，确保桂花完全被酒液覆盖。 4. 密封罐子，放置于阴凉避光处，每日摇晃一次。 5. 浸泡约1个月后，打开罐子，用滤网或纱布过滤掉桂花残渣。 6. 将过滤后的桂花酒装入干净的瓶子中，密封保存。 7. 可继续陈放数月，风味更佳。 |
三、注意事项
- 制作前确保所有工具和容器干净无油，避免杂菌污染。
- 若使用糖，建议先溶解后再加入酒中，以免结块。
- 桂花酒不宜长时间暴露在阳光下，应存放于阴凉干燥处。
- 初次尝试者可少量制作，确认口感后再批量生产。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花酒，既保留了桂花的天然香气，又融合了酒的醇厚风味，是秋季饮品的理想选择。
