【排骨豆角焖面的家常做法】排骨豆角焖面是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的香浓、豆角的清香和焖面的软糯，口感层次分明，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤、所需材料及烹饪要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角更佳，可去筋 |
| 面条 | 200克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫；
- 豆角去两头，撕去筋，洗净备用；
- 面条提前泡软，方便后续焖煮。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香；
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮排骨
- 加入生抽、老抽翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量要没过排骨；
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角继续炖煮10分钟；
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 焖面
- 将面条放入锅中，盖上锅盖，小火焖5-8分钟；
- 待面条吸足汤汁后即可关火。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀；
- 热腾腾的排骨豆角焖面即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少许料酒，有助于去腥；
- 豆角不要煮太久，以免失去脆感；
- 焖面时注意水量，避免太干或太湿；
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的排骨豆角焖面。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾，是秋冬季节不可多得的一道暖心美食。
