【醋熘白菜怎么做】醋熘白菜是一道经典的家常菜，口感酸爽开胃，制作简单，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 白菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1/4个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净后切片或撕成小块，红椒切丝备用。 |
| 2 | 蒜、姜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐和清水调成酱汁。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜姜末爆香，加入白菜翻炒至变软。 |
| 4 | 加入红椒丝继续翻炒几下，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 白菜选择：尽量选用新鲜的嫩白菜，口感更佳。
2. 火候控制：炒白菜时要保持大火快炒，避免水分过多影响口感。
3. 调味顺序：先炒香调料再加白菜，能更好地激发香味。
4. 勾芡适度：根据个人口味调整勾芡程度，喜欢汤汁多一些可适当增加水淀粉。
总结
醋熘白菜是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味比例。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道酸爽开胃的醋熘白菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
