【凉拌蚂蚱菜的做法】蚂蚱菜，又名马齿苋，是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。其口感爽脆，适合凉拌食用，尤其在夏季是受欢迎的家常菜。下面将详细介绍“凉拌蚂蚱菜的做法”，帮助大家轻松在家制作美味可口的凉拌菜。
一、
凉拌蚂蚱菜是一道简单又健康的凉菜，主要材料为新鲜的蚂蚱菜，搭配调料进行调味。做法步骤清晰，无需复杂烹饪技巧，适合家庭快速制作。以下是具体的食材准备、操作步骤和营养成分介绍。
二、详细内容
1. 食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蚂蚱菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
2. 操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蚂蚱菜清洗干净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 捞出后挤干水分，放入大碗中，加入蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油、香油。 |
| 3 | 用筷子或手轻轻拌匀，确保调料均匀裹在菜上。 |
| 4 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。 |
| 5 | 出锅前可撒少许白芝麻或葱花点缀，提升色泽与风味。 |
3. 营养成分（每100g）
| 成分 | 含量 |
| 热量 | 约17大卡 |
| 蛋白质 | 1.6g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 2.8g |
| 膳食纤维 | 1.3g |
| 维生素C | 25mg |
| 钙 | 120mg |
三、小贴士
- 蚂蚱菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或豆腐皮。
- 凉拌时可根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道清爽开胃的凉拌蚂蚱菜，既健康又美味，非常适合夏季食用。
