【青椒茄子卤面的做法】青椒茄子卤面是一道家常美味，口感丰富、营养均衡，适合日常食用。这道菜以茄子和青椒为主料，搭配面条，用简单的调料炖煮出浓郁的酱汁，既下饭又暖心。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 青椒 | 1个（约150g） |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：茄子去皮切块，青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入茄子翻炒至软。
3. 加青椒：加入青椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感。
4. 调味：加入酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
6. 煮面：另起一锅水煮熟面条，捞出沥干。
7. 拌面：将煮好的面条加入卤中拌匀，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约5g |
| 脂肪 | 约3g |
| 碳水化合物 | 约18g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素C | 约40mg |
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制10分钟再冲洗干净，可减少油腻感。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许豆瓣酱或肉末提鲜。
- 卤面可根据个人喜好加入鸡蛋、豆腐等配料，增加口感层次。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道十足的青椒茄子卤面。不仅适合忙碌的工作日，也适合周末与家人分享。
