【凉拌干豆腐的做法】凉拌干豆腐是一道清爽可口的家常菜，制作简单，营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、凉拌干豆腐的
凉拌干豆腐是将干豆腐（即豆皮）经过焯水或蒸制后，搭配调料进行拌制而成的一道凉菜。其口感爽滑，味道鲜美，可以根据个人口味添加不同的配料，如黄瓜、香菜、花生米等，提升口感层次。在调味方面，常见的有酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等，可根据喜好调整比例。
制作时需要注意干豆腐的处理方式，避免过老或过软，影响口感。同时，调料的搭配要平衡，突出酸辣爽口的特点，让整道菜更加开胃。
二、凉拌干豆腐做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干豆腐200克、黄瓜半根、香菜适量、蒜末1勺、花生米少许 |
| 2. 处理干豆腐 | 将干豆腐切成条状或片状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3. 准备配菜 | 黄瓜切丝，香菜洗净切段，花生米炒香或用油炸酥 |
| 4. 调制酱料 | 在碗中加入：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、蒜末1勺、辣椒油适量、盐少许、糖半勺，搅拌均匀 |
| 5. 拌合食材 | 将处理好的干豆腐、黄瓜丝、香菜、花生米放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀 |
| 6. 装盘上桌 | 拌好后可冷藏10分钟再食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 干豆腐选择质地较厚、不易碎的为佳。
- 可根据个人口味加入芝麻、花椒油等增加风味。
- 若喜欢口感更脆，可以不焯水，直接使用新鲜干豆腐。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的凉拌干豆腐，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
