【香菇肉酱的做法】香菇肉酱是一道家常又美味的酱料，适合搭配米饭、面条或拌面食用。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是营养均衡的好选择。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪绞肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切丁备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。
3. 炒肉末：加入猪绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味入味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入香菇：倒入泡发好的香菇丁，继续翻炒。
6. 炖煮收汁：加入清水，中火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、口感与特点
- 口感：肉末嫩滑，香菇吸饱了酱汁，香气浓郁。
- 风味：咸香适口，带有淡淡的甜味和酱香。
- 适用性：可直接拌饭、拌面，也可作为其他菜肴的配料。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 若想增加口感层次，可加入少量胡萝卜丁或青椒丁。
- 做好后可冷藏保存，隔天食用更入味。
总结：香菇肉酱做法简单，食材常见，是厨房中的实用佳品。通过合理搭配调料，能够做出一碗香气扑鼻、味道丰富的酱料，非常适合家庭日常食用。
