【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以排骨为主料，搭配白菜，既保留了肉的鲜香，又增添了蔬菜的清爽口感，非常适合秋冬季节食用。
一、
排骨炖白菜的主要食材是排骨和白菜，辅以一些常见的调味料如姜、蒜、料酒、盐等。制作过程主要包括焯水、炒制、炖煮和收汁几个步骤。在炖煮过程中，排骨的油脂会慢慢渗出，使汤汁更加浓郁，而白菜则吸收了汤汁的味道，变得软嫩可口。整个过程大约需要1小时左右，操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，白菜1颗，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，盐适量，清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入开水 | 倒入足够的热水（没过排骨），加入适量盐和料酒 |
| 5 | 炖煮排骨 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟，让排骨充分入味 |
| 6 | 加入白菜 | 将洗净的白菜叶放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐量，如果汤汁较多，可以开盖大火收汁至浓稠 |
| 8 | 装盘上桌 | 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 白菜不要提前放，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当减少水量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨炖白菜，既健康又下饭，快来试试吧！
