【番茄炖排骨的做法】番茄炖排骨是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃，营养丰富。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日聚餐中。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
番茄炖排骨的主要食材是排骨和番茄，辅以适量的调料，如葱姜、料酒、盐、糖等。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，既要保证排骨的鲜嫩，又要让番茄的酸味充分释放出来。在烹饪过程中，建议先将排骨焯水去腥，再与番茄一起炖煮，使汤汁浓郁，味道更佳。
此外，可根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。最后收汁时要注意控制时间，避免汤汁过干或过稀。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨、番茄、葱、姜、料酒、盐、糖 |
| 辅助材料 | 可选：土豆、胡萝卜、八角、香叶 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 食材处理 | 排骨焯水去腥；番茄切块；葱姜切段 |
| 烹饪步骤 | 1. 排骨焯水后洗净 2. 热锅凉油炒香葱姜 3. 加入排骨翻炒 4. 加入番茄翻炒 5. 加水炖煮 6. 收汁调味 |
| 火候控制 | 开火后转小火慢炖，最后大火收汁 |
| 调味要点 | 番茄酸味需突出，可适当加糖中和；盐根据口味调整 |
| 注意事项 | 排骨焯水可去除血沫，提升口感；番茄不宜炖太久，以免失去风味 |
| 适宜人群 | 适合全家人食用，尤其适合食欲不振者 |
通过以上整理，可以清晰地了解“番茄炖排骨”的做法要点，便于实际操作和灵活调整。无论是新手还是有一定厨艺经验的人，都可以轻松上手，做出一道美味的家常菜。
