【鲜嫩爽滑的虾滑汤怎么做】虾滑汤是一道口感细腻、营养丰富的家常汤品，尤其适合喜欢海鲜的人群。想要做出鲜嫩爽滑的虾滑汤，关键在于选材和制作技巧。以下是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味汤品的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300g | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加虾滑的嫩滑感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 起粘合和增加滑嫩口感的作用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 清水或高汤 | 500ml | 汤底基础 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 花雕酒（可选） | 1汤匙 | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将新鲜虾仁洗净，去壳去虾线，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 制作虾滑
将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，直到出现粘稠感。
3. 煮汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 下虾滑
用勺子将虾滑舀入汤中，轻轻推动，避免粘连。待虾滑浮起后，再煮约2分钟。
5. 调味与出锅
根据个人口味加入少许盐、白胡椒粉，撒上葱花，即可关火。
6. 装盘
将虾滑汤盛入碗中，可搭配一些青菜或豆腐一起食用，味道更丰富。
三、小贴士
- 虾滑不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花雕酒或鸡精。
- 可根据喜好加入其他配料，如香菇、胡萝卜等，提升口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜嫩爽滑的虾滑汤，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
