【油炸豆角的做法】油炸豆角是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。制作过程中需要注意选材和火候控制，才能做出既香脆又不油腻的效果。以下是详细的步骤总结与操作要点。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜、细长的豆角，避免老豆角，以免口感不佳。
2. 处理：将豆角洗净去两头，切成适口长度，沥干水分。
3. 腌制：可加入少许盐、淀粉拌匀，让豆角更入味且炸时不易变软。
4. 油炸：热锅冷油，油温约七成热时下豆角，中小火炸至金黄酥脆。
5. 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上适量盐或辣椒粉调味。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆角 | 选择新鲜、细长、无虫眼的豆角 |
| 2 | 清洗处理 | 洗净后去两头，切成段，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 可加少量盐和淀粉拌匀，增加风味和脆度 |
| 4 | 热油准备 | 锅中加油，油量要足够，油温约160℃左右 |
| 5 | 油炸豆角 | 小火慢炸，保持豆角颜色金黄，表面酥脆 |
| 6 | 控油调味 | 捞出后放在纸巾上吸油，撒盐或辣椒粉即可 |
三、小贴士
- 豆角一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 炸豆角时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次（时间短）。
- 可根据口味添加花椒粉、孜然粉等调料。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香脆可口的油炸豆角了。不仅适合做小吃，也是一道不错的下酒菜。
