【蛋黄焗地瓜的做法】蛋黄焗地瓜是一道结合了咸香与甜糯的家常美食，外层酥脆、内里软糯，口感层次丰富。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢甜食和咸味结合的朋友。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、
蛋黄焗地瓜的主要食材是地瓜（红薯）和咸蛋黄，通过将地瓜切块煎至金黄，再搭配捣碎的咸蛋黄进行翻炒，最后撒上适量的调味料，使整道菜既有地瓜的香甜，又有咸蛋黄的浓郁风味。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，富含膳食纤维和蛋白质。
在制作过程中，需要注意地瓜的切块大小、油温控制以及咸蛋黄的处理方式，才能保证成品口感最佳。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、糖、胡椒粉等。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的块状 | 地瓜 500g | 切块不宜过厚，以免不易熟 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入地瓜块，中小火煎至表面微黄 | 食用油 适量 | 可用不粘锅，避免糊底 |
| 3 | 将煎好的地瓜盛出备用 | - | 不需要完全熟透，后续还会继续烹饪 |
| 4 | 咸蛋黄蒸熟或煮熟，用勺子压成泥状 | 咸蛋黄 3-4个 | 蒸制更易保持蛋黄的香味 |
| 5 | 再次加热锅中余油，加入咸蛋黄泥翻炒均匀 | - | 可加少许水或高汤提升味道 |
| 6 | 将煎好的地瓜倒入锅中，与咸蛋黄泥混合翻炒 | - | 确保每块地瓜都裹上蛋黄 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、糖、白胡椒粉调味 | 盐、糖、白胡椒粉 各适量 | 可根据喜好调整 |
| 8 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | - | 可撒少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 地瓜可以选择紫薯或红心地瓜，颜色更鲜艳。
- 咸蛋黄可用市售现成的，也可自己腌制。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在地瓜煎好后撒少许淀粉拌匀再炒。
- 蛋黄焗地瓜可作为主食或配菜，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的蛋黄焗地瓜了。尝试一下吧！
