【榨菜肉丝炒香干怎么做】榨菜肉丝炒香干是一道家常小炒，口感鲜香、味道独特，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是榨菜、猪肉和香干，简单易做，营养丰富。下面将从准备材料、步骤讲解以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 榨菜 | 100克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 香干 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 榨菜切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味后沥干备用。 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。 香干切成细条，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入榨菜丝继续翻炒1-2分钟，使榨菜的香味充分释放。 再加入香干条，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。 最后大火收汁，出锅前尝一下咸淡，调整即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 榨菜处理：榨菜本身较咸，建议提前泡水去咸，口感更佳。
2. 肉丝腌制：加入少量淀粉可以让肉丝更嫩滑。
3. 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉丝变老。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。
四、成品特点
榨菜肉丝炒香干色泽诱人，榨菜的脆爽与香干的豆香相得益彰，肉丝嫩滑不柴，整体口感层次分明，是一道简单又美味的家常菜。
如您喜欢清淡口味，可减少酱油用量；若喜欢重口味，可适当增加辣椒或花椒提味。根据个人喜好灵活调整，也能做出不一样的风味。
