【烤鱼的做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，烧烤摊上几乎每桌都能看到它的身影。烤鱼不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从选材、准备、调味和步骤几个方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、烤鱼的准备工作
1. 选择鱼的种类：常见的有鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，建议选用肉质紧实、刺少的鱼类。
2. 处理鱼：清理内脏、去鳞、洗净，根据个人口味可以保留鱼头或切段。
3. 腌制：用盐、料酒、姜片、葱段等进行腌制，时间一般为15-30分钟，帮助去腥入味。
4. 准备配料：可根据喜好加入辣椒、花椒、蒜、姜、香菜等。
二、烤鱼的调味方式
烤鱼的调味方式多样，常见的有：
| 调味类型 | 主要材料 | 特点 |
| 香辣味 | 辣椒、花椒、豆瓣酱 | 热辣过瘾，适合喜欢重口味的人 |
| 椒盐味 | 椒盐、孜然、葱花 | 外酥里嫩，口感丰富 |
| 酸辣味 | 醋、辣椒、姜蒜 | 清爽开胃，适合夏季食用 |
| 咸鲜味 | 生抽、老抽、盐、鸡精 | 保留鱼的原汁原味，适合清淡口味 |
三、烤鱼的制作步骤（以香辣味为例）
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将处理好的鱼洗净，擦干水分，放入盆中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制15-30分钟 |
| 2 | 准备烤盘，铺上锡纸，刷一层油，将腌好的鱼放在上面 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将鱼放入烤箱中层，烤约15-20分钟 |
| 4 | 取出鱼，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，再淋上适量的辣椒油和生抽 |
| 5 | 放回烤箱，继续烤5-8分钟，使表面微焦，香味更浓 |
| 6 | 取出后稍等片刻，即可装盘食用 |
四、小贴士
- 烤鱼时注意火候，避免烤糊。
- 如果使用炭火烤，需不断翻动，确保受热均匀。
- 可根据个人口味调整调料比例，灵活搭配。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烤鱼了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，烤鱼都是一道不可多得的美味佳肴。
