【香嫩小牛扒的做法】香嫩小牛扒是一道经典的西式料理，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小牛排 | 2块（约200g/块） | 建议选用菲力或西冷部位 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 用于煎制时增加香气 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可根据喜好添加 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 增加风味 |
| 黄油 | 10g | 煎制时加入提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将小牛排从冰箱取出，室温回温15-20分钟，使其均匀受热。 |
| 2 | 在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其附着。 |
| 3 | 热锅中倒入橄榄油，待油微热后放入牛排，中火煎制。 |
| 4 | 每面煎约3-4分钟（视厚度而定），至表面呈金黄色。 |
| 5 | 加入蒜瓣和迷迭香，再放入黄油，用勺子将融化的黄油淋在牛排上。 |
| 6 | 根据个人喜好选择熟度，可翻面继续煎制或移入烤箱完成。 |
| 7 | 煎好后静置5分钟，让肉汁重新分布，再切片食用。 |
三、注意事项
1. 牛排不宜过厚：太厚的牛排容易外焦内生，建议控制在1.5cm左右。
2. 煎制温度要适中：过高的火候会导致外皮焦糊，影响口感。
3. 静置是关键：煎好后不要立即切开，静置可以让肉汁锁住，口感更佳。
4. 调味要适度：盐和黑胡椒的使用应根据个人口味调整，避免过咸。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香嫩多汁的小牛扒。无论是搭配红酒、土豆泥还是蔬菜，都能带来丰富的味觉体验。尝试动手做一次，感受正宗西餐的魅力吧！
