【枣庄炒辣子鸡做法是什么】枣庄炒辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食,以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜在山东枣庄地区尤为流行,是当地餐桌上的经典菜肴之一。下面将从原料准备、烹饪步骤和口味特点三个方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作枣庄炒辣子鸡所需的食材较为简单,但讲究新鲜和搭配。以下是主要原料:
原料名称 | 用量(建议) | 备注 |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整数量 |
花椒 | 1小把 | 增加麻味,提升口感 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3-4瓣 | 增添香味 |
酱油 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白糖 | 少许 | 中和辣味,提鲜 |
食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡肉:将鸡肉洗净,切成大小适中的块,加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 炸制鸡肉:热锅凉油,放入鸡肉煎至表面微黄后捞出备用。
3. 炒香调料:锅中再加油,放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜炒香。
4. 加入鸡肉:倒入已煎好的鸡肉,翻炒均匀。
5. 调味:加入酱油、盐、白糖等调料,继续翻炒至鸡肉入味。
6. 收汁出锅:待汤汁收干,香气四溢时即可出锅。
三、口味特点
枣庄炒辣子鸡以“香、辣、麻、鲜”为主要特色,味道层次丰富,辣而不燥,麻而不苦,是典型的川鲁结合风味。其口感外酥里嫩,适合搭配米饭食用,尤其适合喜欢重口味的食客。
总结表格
项目 | 内容说明 |
菜名 | 枣庄炒辣子鸡 |
主要原料 | 鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、料酒等 |
口味特点 | 香辣过瘾,麻鲜适口 |
烹饪方式 | 炒制为主,注重火候和调料搭配 |
适宜人群 | 喜欢辣味、追求口感丰富的食客 |
地区特色 | 山东枣庄传统菜肴,融合川鲁风味 |
以上就是关于“枣庄炒辣子鸡做法是什么”的详细讲解,无论是家庭制作还是餐馆出品,掌握好关键步骤和调料搭配,就能轻松做出地道美味。