【菊花脑蛋汤的家常做法】菊花脑是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，尤其适合在春夏季节食用。将它与鸡蛋搭配，制作成一道简单又美味的汤品，不仅口感鲜美，还能清热解毒、润肺养颜。下面是一份关于“菊花脑蛋汤的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 菊花脑 | 150克 | 新鲜为佳，可提前洗净 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 精盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 用于煮汤 |
| 香油/葱花 | 少许 | 可选，增加香味和颜色 |
二、步骤详解
1. 处理菊花脑
将新鲜的菊花脑放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，然后捞出沥干水分。
2. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，烧开后放入菊花脑，焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 煮汤
锅中重新加入800毫升清水，大火烧开后转小火，放入焯好的菊花脑，继续煮约5分钟。
4. 打入鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，慢慢倒入正在煮的汤中，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。
5. 调味
待蛋液凝固后，加入适量精盐调味，再煮1-2分钟即可关火。
6. 装盘
汤盛入碗中，撒上少许葱花或淋几滴香油，提升香气和视觉效果。
三、小贴士
- 菊花脑焯水时不宜时间过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量瘦肉丝或虾仁。
- 菊花脑性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
四、总结
菊花脑蛋汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，适合日常饮食调理。通过合理的焯水和烹饪步骤，可以最大程度保留其清香和营养成分。无论是早餐还是晚餐，都能带来一份清爽的味觉体验。
