【炝炒白菜怎么做】炝炒白菜是一道非常家常的中式菜肴,做法简单,口味鲜香爽脆,尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式展示关键信息,帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、菜品简介
炝炒白菜属于川菜系中较为常见的家常菜,主要特点是用热油快速翻炒,保留蔬菜的脆嫩口感,同时通过调料提升风味。其特点是色泽清亮、口感爽脆、味道鲜美,非常适合搭配米饭食用。
二、所需食材与工具
食材/工具 | 数量/说明 |
白菜 | 1颗(约500克) |
蒜 | 3瓣(切末) |
姜 | 1小块(切丝) |
干辣椒 | 2-3个(根据口味调整) |
生抽 | 1汤匙 |
食用油 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
花椒 | 几粒(可选) |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 白菜洗净,切成适口大小,沥干水分。 |
2 | 热锅冷油,放入花椒和干辣椒,小火煸出香味。 |
3 | 加入姜丝和蒜末爆香。 |
4 | 放入白菜,大火快炒,使白菜迅速变软。 |
5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。 |
6 | 炒至白菜断生,颜色翠绿即可出锅。 |
四、小贴士
- 白菜不要炒太久,否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许醋或糖提味。
- 若喜欢更香辣的味道,可增加干辣椒数量或加入少量鸡精。
五、营养价值
白菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质,有助于促进消化、增强免疫力。炝炒方式保留了大部分营养成分,是健康饮食的好选择。
通过以上步骤和技巧,即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的炝炒白菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法!