【小土豆炖排骨的家常做法】小土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 小土豆 | 3个左右 | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 土豆去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入生姜和大蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
- 最后根据口味加盐调味，再炖5分钟即可关火。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈、味道更佳。
- 土豆不要切得太小，否则容易炖烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量胡萝卜或玉米，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小土豆炖排骨。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能在寒冷的天气里带来温暖与满足感。快来试试吧！
