【酸汤肥羊金针菇的做法】酸汤肥羊金针菇是一道融合了酸爽、鲜香与嫩滑口感的川菜，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸汤为基底，搭配肥羊片和金针菇，味道层次丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥羊肉片 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 酸汤底料 | 1袋（或自制酸汤） |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥羊肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分。
- 金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净备用。
- 姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 煮酸汤
- 锅中加入适量清水，放入姜片、大蒜、干辣椒，大火烧开。
- 加入酸汤底料，转小火煮5分钟，让汤底充分释放香味。
3. 下羊肉
- 汤开后，放入肥羊肉片，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
- 煮至羊肉变色、微微卷曲时，即可捞出。
4. 加入金针菇
- 将金针菇倒入汤中，煮约2-3分钟，至金针菇软化。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，调整酸度和咸度。
6. 装盘
- 将煮好的酸汤肥羊金针菇盛入碗中，撒上葱花即可食用。
三、烹饪小贴士
- 如果使用自制酸汤，可以加入少量醋或柠檬汁增加酸味。
- 肥羊肉片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆腐、木耳等，增加营养和口感层次。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 肥羊肉富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 维生素C | 酸汤中的酸味来源于维生素C，有助吸收铁元素 |
| 膳食纤维 | 金针菇含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 热量 | 属于中等热量菜品，适合冬日进补 |
通过以上步骤和建议，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“酸汤肥羊金针菇”。不仅味道独特，还能满足味蕾与身体的双重需求。
