【肉炒土豆片怎么做】肉炒土豆片是一道非常家常的中式菜肴，做法简单，味道鲜美，适合日常饮食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 土豆 | 1个（约200克） | 选择表皮光滑、无芽眼的土豆 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 可选，增加颜色和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，防止炒糊。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，提升口感和去腥。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝，青椒/红椒切片备用。 |
| 4 | 热锅冷油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 锅中再加少许油，放入土豆片翻炒，炒至微黄。 |
| 7 | 加入之前炒好的猪肉和青椒/红椒，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 最后加入酱油和适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 土豆片不宜太厚，否则不易熟，影响口感。
- 炒土豆时可适当加点水，防止粘锅。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
总结
肉炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调味是关键。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
