【香炸米粉肉丁的做法】香炸米粉肉丁是一道色香味俱全的传统家常菜,外酥里嫩,口感丰富,深受大众喜爱。它结合了米粉的香滑与肉丁的鲜香,经过油炸后更加美味可口。以下是对这道菜做法的详细总结,便于快速掌握和制作。
一、做法总结
步骤 | 操作说明 |
1. 准备材料 | 猪肉(五花肉或瘦肉)500g、米粉200g、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油、淀粉、鸡蛋(可选) |
2. 肉丁处理 | 将猪肉切成小丁,加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟 |
3. 米粉处理 | 将米粉用温水泡软,沥干备用 |
4. 混合调味 | 将腌好的肉丁与米粉混合,加入适量淀粉拌匀,使米粉均匀包裹在肉丁上 |
5. 油炸处理 | 锅中倒入适量油,加热至七成热,放入肉丁炸至金黄,捞出控油 |
6. 复炸定型 | 再次将油加热至八成热,复炸30秒至表面酥脆,出锅装盘 |
7. 摆盘装饰 | 可撒少许葱花或辣椒丝点缀,增加美观度 |
二、小贴士
- 肉丁建议选用肥瘦相间的部位,口感更佳。
- 米粉不宜泡太久,否则会影响炸后的酥脆感。
- 若想增加风味,可在腌肉时加入少量蒜末或香料。
- 油炸时注意火候,避免炸糊或未熟。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出香脆可口的香炸米粉肉丁。无论是作为下饭菜还是小吃,都十分合适。动手试试吧!