【香酥虾球的做法】香酥虾球是一道外酥里嫩、口感丰富的中式家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。其制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香酥虾球主要由新鲜虾仁、调味料和裹粉组成，通过炸制使虾肉外层形成酥脆的外壳，内部保持鲜嫩多汁。在制作过程中，虾仁的处理和油温的控制是关键。选择新鲜虾仁并去壳去线，有助于提升口感；而炸制时保持油温适中，避免虾球变硬或炸焦。此外，可以加入一些配料如葱花、姜末等增加风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 虾仁300克、面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、葱花少许 |
| 辅助材料 | 食用油（用于炸制）、姜末少许（可选） |
| 制作步骤 | 1. 虾仁去壳去线，洗净沥干 2. 加入盐、胡椒粉、姜末拌匀腌制10分钟 3. 面粉与淀粉混合，加入蛋液调成糊状 4. 将虾仁裹上糊，放入热油中炸至金黄 5. 捞出沥油，撒上葱花即可 |
| 关键技巧 | - 虾仁要新鲜，去壳后用牙签挑出虾线 - 面糊不宜过稠，否则不易裹均匀 - 炸制时油温控制在160℃左右，避免炸焦 - 可根据口味加入辣椒粉或五香粉提味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内嫩的香酥虾球，既美味又健康，非常适合日常食用或招待客人。
