【香嫩小肉排怎么做】想要做出外焦里嫩、口感鲜美的小肉排，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从材料准备、腌制方法、煎制步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉（或牛里脊） | 300g | 选择肥瘦适中的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可适量调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、腌制步骤
1. 切肉：将肉洗净后切成大小均匀的小块，厚度约为1厘米左右。
2. 腌制：将生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉、盐和淀粉混合成腌料，倒入肉中搅拌均匀，腌制时间不少于30分钟，最好冷藏腌制1小时以上，让肉更入味。
三、煎制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 平底锅加热，加入适量食用油，油热后放入腌好的肉排 |
| 2 | 中小火慢煎，每面煎约3-5分钟，至表面金黄微焦 |
| 3 | 煎好后取出，稍微放凉再切片，避免肉汁流失 |
四、小贴士
1. 肉排不宜过厚：太厚会导致内部未熟，影响口感。
2. 煎制时不要频繁翻动：以免破坏表皮，影响美观与口感。
3. 可根据口味添加调料：如辣椒粉、孜然等，增加风味层次。
4. 可搭配酱料：如甜辣酱、蒜蓉酱等，提升整体味道。
五、总结
香嫩小肉排的关键在于腌制入味和煎制火候的掌握。选用新鲜肉类，合理调配调料，耐心煎制，即可做出美味可口的小肉排。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都是不错的选择。
香嫩小肉排怎么做，其实并不复杂，只要掌握好每一个细节，就能轻松做出令人满意的美味。
