【香酥虾排的做法】香酥虾排是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种基础食材和一些耐心，就能做出美味可口的香酥虾排。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制虾肉：用盐、料酒、黑胡椒等调料腌制10-15分钟，让虾肉更入味。
3. 裹粉处理：将虾肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
4. 油炸定型：热锅凉油，放入虾排小火慢炸至金黄，捞出控油。
5. 复炸提升口感：再次加热油温，快速复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用：撒上适量辣椒粉或孜然粉，即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 盐 | 1茶匙 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可根据口味调整 |
| 面粉/淀粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
三、小贴士
- 虾肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油炸时火候要控制好，避免外焦里生。
- 复炸可以让虾排更酥脆，口感更好。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许葱花或蒜末进行腌制。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香酥可口的虾排了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一个非常受欢迎的选择。快试试吧！
