【小炒财鱼的做法】“小炒财鱼”是一道以鱼类为主料，搭配多种调料和配菜快炒而成的家常菜肴。因其口感鲜嫩、味道香辣，深受许多食客喜爱。以下是对“小炒财鱼”的做法进行总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 财鱼（或草鱼） | 500g | 建议选用新鲜活鱼，去鳞去内脏后切块 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将财鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适口大小的块状。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鱼肉
在鱼块中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，帮助去腥并提升风味。
3. 准备配料
青红椒洗净去籽，切成块；姜蒜切片；干辣椒剪段备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片和蒜片爆香。
5. 下鱼块煎制
将腌好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，约3-5分钟。
6. 加入配料翻炒
加入青红椒、干辣椒继续翻炒，使香味充分释放。
7. 调味出锅
倒入生抽，根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀，待鱼肉熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱼块不宜过厚，否则不易熟透。
- 炒制过程中注意火候，避免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒财鱼。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的健康之选。
