【芹菜炒牛肉的家庭做法】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，使更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中烧开水，放入牛肉片焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒至变色，加入少许老抽上色。
5. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 18克左右 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2.5克左右 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 2.5毫克左右 | 预防贫血，促进血液循环 |
| 锌 | 2.5毫克左右 | 提高免疫力，促进生长发育 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐中作为一道主菜。
