【清蒸黑鱼的做法】清蒸黑鱼是一道以黑鱼为主料，采用清蒸方式制作的传统中式菜肴，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合作为家常菜或宴客菜。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、
清蒸黑鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。黑鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，适合蒸制以保留其原汁原味。在处理黑鱼时，要确保去鳞、去内脏、清洗干净，同时用姜片、葱段等调料去腥提香。蒸制过程中，时间不宜过长，以免肉质变老。最后淋上热油和酱油，能进一步提升风味。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购黑鱼 | 选择鲜活的黑鱼，鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红 |
| 2 | 处理黑鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，去除鱼腹内的黑膜（腥味来源） |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，放入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部放几片姜片，再铺上葱段，放入处理好的黑鱼 |
| 5 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 出锅 | 关火后焖2分钟再取出，避免鱼肉变老 |
| 7 | 调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和生抽 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸制时间也需相应调整，一般每500克鱼约需8-10分钟。
- 蒸鱼时可加入一些香菇、胡萝卜片等配菜，增加口感与营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸好后淋少许香油或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸黑鱼。这道菜不仅健康美味，还能充分展现食材的本味，是家庭餐桌上的佳品。
