【鱼香茄鱼的做法】“鱼香茄鱼”是一道融合了鱼香口味与茄子、鱼肉的创意菜品，既保留了传统鱼香菜的酸甜口感，又结合了茄子的软糯和鱼肉的鲜嫩。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“鱼香茄鱼”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子和鱼肉，搭配适量的调料，如酱油、醋、糖、蒜末、姜末等。
2. 处理食材：茄子切块后焯水去涩，鱼肉切片或剁成泥，根据个人喜好调整。
3. 炒制过程：先炒香调料，再加入茄子和鱼肉翻炒，最后调入鱼香汁收汁。
4. 调味关键：鱼香汁的比例是酸甜平衡的关键，建议按照比例调配。
5. 出锅装盘：装盘后可撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、鱼肉（如鲈鱼）200克、蒜末1勺、姜末1勺、干辣椒2个、葱花少许 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切块，放入水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入茄子 | 将茄子倒入锅中翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入鱼肉 | 鱼肉切片或剁碎，加入锅中翻炒至变色 |
| 6 | 调入鱼香汁 | 鱼香汁配方：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、清水3勺、淀粉1勺，搅拌均匀后倒入锅中 |
| 7 | 收汁出锅 | 中小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 鱼肉可根据喜好选择不同种类，如草鱼、鲫鱼等。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋入少量香油提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“鱼香茄鱼”，既适合家常食用，也适合招待朋友。尝试一下吧！
