【榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、清爽开胃，尤其适合搭配米饭食用。它主要由榨菜和猪肉丝组成，制作简单，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
以下是榨菜肉丝的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉 | 200克左右 |
| 榨菜 | 100克左右 |
| 蒜末 | 1-2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丝，用清水冲洗一下，去除部分咸味，沥干备用。
- 蒜和姜分别剁成末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒榨菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入榨菜丝，中火翻炒约2分钟，使其稍微软化。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与榨菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、少许盐调味，根据个人口味调整。
5. 出锅装盘
- 炒至食材均匀入味后，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 肉丝可选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更脆爽，可以缩短炒榨菜的时间。
通过以上步骤，一道简单又美味的榨菜肉丝就完成了。不仅操作方便，还能满足味蕾，是日常饮食中的好选择。
