【江豆炒肉的做法】江豆炒肉是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。江豆即我们常说的“扁豆”，口感软糯，搭配嫩滑的猪肉，既增加了菜肴的层次感，又让整道菜更加美味可口。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 江豆（扁豆） | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻江豆 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 江豆洗净后去筋，切成段；若使用冷冻江豆，提前解冻。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入江豆
- 将江豆放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽，根据口味适量加盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待江豆变软，汤汁略微收干即可关火装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 15克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 江豆需充分煮熟，避免中毒。
- 猪肉可用瘦肉代替，更健康低脂。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤与食材搭配，江豆炒肉不仅简单易做，还能满足日常饮食的营养需求。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一道不错的选择。
