【内脂豆腐脑的做法】内脂豆腐脑是一道传统中式甜点，口感细腻滑嫩，深受大众喜爱。其制作过程简单，关键在于掌握好豆浆的凝固与点卤技巧。以下是内脂豆腐脑的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备黄豆：选择优质干黄豆，提前浸泡8-12小时。
2. 磨浆过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，并用纱布过滤出纯豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，保持微沸状态5分钟。
4. 点卤：加入适量的内脂（葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置10-15分钟。
5. 定型：将豆浆倒入容器中，静置冷却后即可成型。
6. 调味：根据个人口味加入红糖、桂花、芝麻等配料。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 干黄豆 | 200克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 内脂 | 3克 |
| 红糖 | 50克 |
| 桂花蜜 | 15毫升 |
| 芝麻 | 10克 |
三、注意事项
- 黄豆需充分浸泡，否则会影响豆浆的口感和出浆率。
- 点卤时要控制好内脂的用量，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 成品豆腐脑应尽快食用，放置时间过长会变硬。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出美味的内脂豆腐脑。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
