【萝卜炆牛杂怎么做】萝卜炆牛杂是一道经典的粤式家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。牛杂（包括牛肚、牛舌、牛心等）经过炖煮后软烂入味，搭配萝卜一起焖烧，吸收了汤汁的精华，非常下饭。下面将从做法步骤和食材准备等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛杂和白萝卜，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将牛杂放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 炒香调料：用姜蒜、八角、香叶等香料爆香，再加入牛杂翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量清水和酱油、糖等调味品，小火慢炖至牛杂软烂。
5. 加入萝卜：待牛杂快熟时，放入切块的萝卜继续炖煮，让萝卜充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛杂（牛肚、牛舌、牛心等） | 500g | 可根据人数增减 |
| 白萝卜 | 1个（约300g） | 建议选用青皮萝卜更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 爆香用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 没过食材为宜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 牛杂要提前浸泡并清洗干净，去除异味。
- 焯水时可加入少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮时间不宜过短，牛杂需足够软烂才好吃。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味可口的萝卜炆牛杂。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。
